Completo italiano en pan copihue
El clásico chileno hecho como corresponde: pan copihue tibio, palta bien molida, tomate escurrido y mayonesa casera.
- 20 minTiempo total
- 4Porciones
- FácilDificultad
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Preparación
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Pica los tomates en cubos pequeños y déjalos escurrir en un colador con una pizca de sal durante 10 minutos. Este paso es el que evita que el pan se moje.
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Muele las paltas con un tenedor junto al jugo de limón y sal. Que quede cremosa pero con algo de textura, no un puré liso.
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Calienta las vienesas en agua caliente sin dejar que hierva. El hervor las revienta y pierden el jugo.
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Entibia los panes copihue 3 minutos en horno a 160 °C. Deben quedar tibios por dentro y con la corteza apenas crocante.
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Abre cada pan, pon la vienesa, luego el tomate escurrido, después la palta y cierra con la mayonesa en zigzag.
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Sirve de inmediato, mientras el pan sigue tibio.
El completo se gana o se pierde en el pan. Uno muy blando se rompe al segundo mordisco; uno demasiado duro se lleva todo el relleno por delante. El pan copihue existe justamente para esto: miga suave, forma alargada y la resistencia necesaria para aguantar la palta, el tomate y la mayonesa sin rendirse.
El orden de los ingredientes tampoco es capricho. El tomate va antes que la palta porque la palta hace de barrera y evita que el jugo llegue a la miga.
Para cuántos comprar
Un pan copihue por persona si es acompañamiento, dos si es el plato principal. Escríbenos por WhatsApp la mañana del mismo día y te los apartamos de la horneada.
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