Copa de muffin de arándanos con yogurt
Un postre de cinco minutos que aprovecha el muffin del día anterior y lo deja mejor que recién horneado.
- 10 minTiempo total
- 4Porciones
- FácilDificultad
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Preparación
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Desmenuza los muffins con las manos en trozos irregulares. No los cortes con cuchillo: la textura despareja es parte de la gracia.
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Tuesta los trozos 5 minutos en horno a 180 °C hasta que los bordes se doren.
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Mezcla el yogurt con la miel y la ralladura de limón.
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Arma las copas por capas: muffin tostado, yogurt, arándanos frescos, y repite.
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Termina con arándanos, una hoja de menta y deja reposar 5 minutos antes de servir.
Esta receta nació de un problema real: el muffin del día anterior está bueno, pero ya no tiene la esponjosidad del recién horneado. Tostarlo lo transforma — gana crocante y deja de competir con el yogurt por la humedad.
La ralladura de limón es opcional en teoría y obligatoria en la práctica. Sin ella el conjunto queda plano y dulzón.
También funciona con
Muffin con trozos de arándanos, que aporta más fruta entera, o con el de vainilla y chispas de chocolate si prefieres algo más goloso.