Tostadas de hallulla con huevo y palta
El desayuno de cinco minutos que se sostiene: hallulla dorada al sartén, huevo revuelto cremoso y palta.
- 12 minTiempo total
- 2Porciones
- FácilDificultad
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Preparación
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Parte las hallullas por la mitad y dóralas en un sartén seco, con la miga hacia abajo, 2 minutos. Sin aceite: la hallulla tiene suficiente materia grasa.
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Bate los huevos con la leche, sal y pimienta hasta que no queden hilos de clara.
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Derrite la mantequilla a fuego bajo y vierte el huevo. Revuelve lento y constante, retirando del fuego cada 20 segundos.
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Saca el huevo cuando todavía se vea algo brillante. Termina de cuajar solo, fuera del fuego.
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Muele la palta sobre la hallulla tostada, pon el huevo encima y remata con ciboulette picado.
La hallulla tostada al sartén es distinta a la del tostador: se dora solo la cara de la miga y el resto queda blando, así que tienes crocante y esponjoso en el mismo bocado.
El huevo revuelto se arruina por exceso de fuego, no por falta. A fuego bajo y retirando la sartén cada tanto, queda cremoso en vez de granulado.
Con qué pan más funciona
Con hallulla corriente por su miga pareja. Si prefieres algo más crujiente, la misma receta va bien sobre pan baguette cortado en diagonal.
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